Terrasana Kombu (50 gr)

Kombu (laminaria sp.) Wächst in klarem Tiefseewasser und kann bis zu 10 m hoch werden. Je nördlicher es wächst, desto besser ist die Qualität. Das Kombu von MUSO wird nördlich der japanischen Insel Hokkaido gepflückt. Kombu enthält natürliches Glutamat, das als Geschmacksverstärker wirkt und alle Gerichte verfeinert, denen es zugesetzt wird.

Kombu ist ein sehr vielseitiger Seetang mit sehr starken Eigenschaften. Da es eine längere Garzeit erfordert, eignet es sich sehr gut für Bohnen, die aufgrund ihres hohen Mineraliengehalts leichter verdaulich sind.

Traditionell wird es als Grundlage für Suppenbrühen verwendet, die 5 - 10 Minuten in Wasser gekocht werden. Es bietet sich aber auch als Beilage zu Gemüse an. 3-5 Minuten einweichen (bei längeren Einweichzeiten wird es schleimig und lässt sich schwerer schneiden) und 30-60 Minuten kochen. Darüber hinaus kann es als Teil der Streu verwendet werden, wenn es im Ofen geröstet wird, bis es knusprig wird, und dann im Mörser zu Pulver zermahlen werden. Es kann auch als SalzerSet verwendet werden, wenn es mit Getreide gekocht wird.

Ne-Kombu ist die Wurzel des Kombus und hat als solches eine Menge Kraft und dynamische Eigenschaften.

Zutaten:
kombu

Nährwert pro 100g.
Energie: 1121 kJ / 267 kcal
Gesamtfett: 2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 51,5 g
davon Zucker: 15,8 g
Fasern: 0,4 g
Protein: 9,1 g
Salz: 14,1 g
Natrium: 5640 mg
Vitamin A: 1125 IE
Vitamin C: <0,5 mg
Kalium: 5055 mg
Kalzium: 533 mg
Magnesium: 533,3 mg
Eisen: 1,97 mg

Hersteller:
TerraSana Bio-Spezialitäten
Laufrad 10
2451VV LEIMUIDEN

09-2014